Pečená ryba s křupavou krustou a pečenou zeleninkou
Na pečenou rybu:
Filet lovené ryby – treska nebo sumeček, candát, platýz, makrela apod. V
Tenký plátek staršího kvalitního chleba – 1 na 1 porci ryby Z
Hrst petrželky D
Citronová pasta – 1 malá KL na 1 porci (viz. tipy) D,O,V
Olivový olej Z
Bílý pepř K
Sůl V
Na pečenou zeleninu např.:
1 velká mrkev Z
1 velký pastinák O
Kus květáku Z
2 PL oleje Z
2 PL Tamari omáčky (popřípadě shoyu či kvalitní sojové) V
1 PL medu Z
1 KL hořčice D
Špetka sušeného chilli K
Pár kapek citronové šťávy D
KL=kávová lžička, PL=polévková lžíce
Z=element Země, K=element Kovu, V=element Vody, D=element Dřeva, O=element Ohně
Příprava zeleniny
- Rozehřejte troubu (horní i spodní ohřev) na 170°C
- Zeleninu očistěte a nakrájejte na kousky a vložte do olejem vytřeného pekáčku
- Na nálev smíchejte olej, Tamari, med, hořčici, chilli a citr.šťávu a promíchejte se zeleninou
- Vložte do předehřáté trouby nechte péct
- Mezi tím si připravte rybu – to by mělo trvat max. 10min.
Příprava ryby
- porce tresky nasolte a opepřete
- z chleba odkrojte kůrku, střídku nakrájejte na kostky a pomocí sekáčku rozmělněte na drobečky (jakoby vlhkou strouhanku)
- petrželku nasekejte na drobno, přidejte k rozdrobenému chlebu a vmíchejte citronovou pastu a vše dobře promněte v prstech
- plech vyložte pečícím papírem, potřete olejem a poklaďte kousky tresky
- troubu přepněte na gril
- pekáček se zeleninou přemístěte do spodní části trouby, nad zeleninu vložte plech s rybou a krátce zapečte – jen asi 4min.
- pak rybu otočte a na povrch každého kousku navrstvěte chlebovou krustu, pokapte olejem a zapečte další asi 2-4min. až je krusta lehce opečená a křupavá
- když se bude ryba dopékat, zkontrolujte mezi tím zeleninu a pokud je hotová, vytáhněte pekáček z trouby dříve než rybu
- rybu se zeleninu na talíři pak můžete doplnit čerstvými bylinkami nebo hořkým salátem jako radicchio, čekanka nebo rukola, popřípadě posypat sezamovým semínkem
Tip
- citronovou pastu využijete při vaření a snadno ji vyrobíte dle tohoto receptu nebo ji můžete nahradit směsí trochy strouhané citronové kůry a šťávy + soli
- zeleninu můžete obměňovat podle toho co zrovna máte doma, pro vydatnější verzi pokrmu můžete přimíchat i zbytek uvařených obilovin či brambor