Pečená ryba s křupavou krustou a pečenou zeleninkou

Na pečenou rybu:

Filet lovené ryby – treska nebo sumeček, candát, platýz, makrela apod. V

Tenký plátek staršího kvalitního chleba – 1 na 1 porci ryby Z

Hrst petrželky D

Citronová pasta – 1 malá KL na 1 porci (viz. tipy) D,O,V

Olivový olej Z

Bílý pepř K

Sůl V

 

Na pečenou zeleninu např.:

1 velká mrkev Z

1 velký pastinák O

Kus květáku Z

2 PL oleje Z

2 PL Tamari omáčky (popřípadě shoyu či kvalitní sojové) V

1 PL medu Z

1 KL hořčice D

Špetka sušeného chilli K

Pár kapek citronové šťávy D

KL=kávová lžička, PL=polévková lžíce

Z=element Země, K=element Kovu, V=element Vody, D=element Dřeva, O=element Ohně

Příprava zeleniny

  • Rozehřejte troubu (horní i spodní ohřev) na 170°C
  • Zeleninu očistěte a nakrájejte na kousky a vložte do olejem vytřeného pekáčku
  • Na nálev smíchejte olej, Tamari, med, hořčici, chilli a citr.šťávu a promíchejte se zeleninou
  • Vložte do předehřáté trouby nechte péct
  • Mezi tím si připravte rybu – to by mělo trvat max. 10min.

Příprava ryby

  • porce tresky nasolte a opepřete
  • z chleba odkrojte kůrku, střídku nakrájejte na kostky a pomocí sekáčku rozmělněte na drobečky (jakoby vlhkou strouhanku)
  • petrželku nasekejte na drobno, přidejte k rozdrobenému chlebu a vmíchejte citronovou pastu a vše dobře promněte v prstech
  • plech vyložte pečícím papírem, potřete olejem a poklaďte kousky tresky
  • troubu přepněte na gril
  • pekáček se zeleninou přemístěte do spodní části trouby, nad zeleninu vložte plech s rybou a krátce zapečte – jen asi 4min.
  • pak rybu otočte a na povrch každého kousku navrstvěte chlebovou krustu, pokapte olejem a zapečte další asi 2-4min. až je krusta lehce opečená a křupavá
  • když se bude ryba dopékat, zkontrolujte mezi tím zeleninu a pokud je hotová, vytáhněte pekáček z trouby dříve než rybu
  • rybu se zeleninu na talíři pak můžete doplnit čerstvými bylinkami nebo hořkým salátem jako radicchio, čekanka nebo rukola, popřípadě posypat sezamovým semínkem

Tip

  •  citronovou pastu využijete při vaření a snadno ji vyrobíte dle tohoto receptu nebo ji můžete nahradit směsí trochy strouhané citronové kůry a šťávy + soli
  • zeleninu můžete obměňovat podle toho co zrovna máte doma, pro vydatnější verzi pokrmu můžete přimíchat i zbytek uvařených obilovin či brambor