Ječné kroupy s fazolí
150 g ječných krup V
1 PL nepasterovaného jablečného octa D
1 větší mrkev Z
1 velká cibule K
1-2 stroužky česneku K
Domácí sádlo nebo přepuštěné máslo Z
Sušená majoránka nebo libeček K
150 g červených fazolí Adzuki nebo černých fazolí, popř. černé čočky Belluga V
2 PL Tamari nebo poctivé sojové omáčky nebo 1 PL kvalitní miso pasty V
Pár kapek citronu nebo nepasterovaného jablečného octa D
Špetka mleté červené papriky O
KL=kávová lžička, PL=polévková lžíce
Z=element Země, K=element Kovu, V=element Vody, D=element Dřeva, O=element Ohně
1 - 2 dny předem
- Kroupy propláchněte v sítku a vsypte do nekovové mísy
- Zalejte dvojnásobkem vody a přidejte lžíci octa
- Přikryjte talířkem a nechte 24-48 hod. máčet
- Fazole připravte stejně
V den přípravy
- Fazole slijte, důkladně propláchněte a uvařte do měkka ve větším množství vody, poté slijte, znovu propláchněte a nechte okapat
- Kroupy slijte, důkladně propláchněte a uvařte do měkka ve větším množství vody, poté slijte, znovu propláchněte a nechte okapat – ! jsou uvařené hodně rychle tak ať je nerozvaříte
Dokončení
- Cibuli i česnek nasekejte na jemno, mrkev nastrouhejte
- Rozehřejte pánev a přidejte tuk
- Vsypte cibuli, dvě minutky pod poklicí poduste a poté přidejte mrkev
- Za občasného promíchání duste pod pokličkou další 2 min., poté poklici odklopte osmažte do růžova, přisypte nasekaný česnek a 1/3 majoránky a ještě minutku osmahněte
- Přidejte uvařené kroupy a fazole, promíchejte a zakapejte Tamari nebo misem rozmíchaným v trošce vody a ihned odstavte bokem
- Nakonec vmíchejte pár kapek citronové šťávy nebo octa a špetku papriky
- Podávejte třeba s plátky kvašené červené řepy nebo zelím apod.
Tipy
- Fazolí i krup si můžete uvařit více a po vychladnutí skladovat v lednici až 5 dní a průběžně používat do různých směsí.
- Místo luštěnin můžete použít např. kousky předem uvařeného masa, houby či kousek kvalitní domácí slaniny apod.
- Fazole můžete použít i kvalitní konzervované