Salát s restovanou cibulí a pomerančem
Směs salátů – např. ledový, římský, polníček, radicchio či rukola apod. O
Pomeranč D
Olivový olej Z
Citron / Limeta D
Med / javorový sirup Z
Sůl V
Bílý pepř K
Na restovanou červenou cibuli:
4 velké červené cibule K
2 str. česneku K
3 PL oleje Z
3 PL medu popř. jiného sladidla Z
5 PL balsamico octu D
Pepř K
Sůl V
Sklenka portského vína či sherry popř. sladkého červeného vína O
KL=kávová lžička, PL=polévková lžíce
Z=element Země, K=element Kovu, V=element Vody, D=element Dřeva, O=element Ohně
Předem si připravte restovanou červenou cibuli
- Cibuli nakrájejte na tenčí osminky, česnek na plátky
- V hrnci rozehřejte olej a vsypte cibuli i česnek, promíchejte a na střední výkon restujte asi 3-4 min.
- Poté opepřete a osolte, zastříkněte octem a 2-3min. restujte, poté vlijte portské víno, přidejte med a pod pokličkou duste asi 10 min.
- Nakonec dolaďte dle vlastní chuti solí, pepřem či octem a nechte vychladnout
Příprava salátu
- Saláty operte, osušte a natrhejte do mísy
- Z pomeranče nožem odkrájejte slupku a vykrájejte měsíčky bez blanek, přidejte je do místy a ze zbytků pomeranče vymačkejte šťávu do hrnečku
- K pomerančové šťávě v hrnečku přidejte olivový olej, citronovou šťávu, med, sůl a bílý pepř a dobře prošlehejte
- Do mísy s připraveným salátem a pomerančem přidejte část vychladlé restované cibule, vše spojte zálivkou a ihned podávejte
Tipy
- Cibuli uchovávejte v chladu – podávat ji pak můžete k sýrům, při grilování, jako základ na rychlé směsi z jedné pánve, pod maso či do omáčky apod.
- Pro výživnější verzi můžete do salátu přidat i řeřichu či klíčky, opečené oříšky či semínka, kousky masa nebo sýra