Dýňový gulášek s černou čočkou a pohankou

4 porce

1 malá dýně Hokkaido, popř. jiný druh Z

2 cibule K

Česnek dle chuti K

Rostlinný olej Z

1 PL rajského protlaku D

Červená mletá paprika sladká a uzená O

Drcený kmín, popřípadě směs koření Mahá K

2 kul. nového koření K

bobkový list K

majoránka K

2 PL Akademického misa V

4 PL černé čočky V

4 PL pohanky krup O

1 KL nepasterovaného jablečného octu D

Pepř K

Sůl V

KL=kávová lžička, PL=polévková lžíce

Z=element Země, K=element Kovu, V=element Vody, D=element Dřeva, O=element Ohně

24hod. předem:

Čočku i pohanku propláchněte v sítku, vložte do misky, zalijte dvojnásobkem vody a přidejte ocet a špetku soli. Přikryjte talířkem a nechte při pokojové teplotě.

Dýni očistěte a případně oloupejte pokud je to potřeba, odkrojte semínkový střed a nakrájejte na kousky o velikosti asi 3×3 cm
Čočku i pohanku sceďte a dobře v sítku propláchněte, cibuli nasekejte na drobno
Rozehřejte hrnec a vlijte trochu oleje
Vsypte nasekanou cibulku a osmahněte do růžova
Přidejte nakrájenou dýni a minutku orestujte
Přisypte kmín, nové koření, bobkový list, majoránku, utřený česnek a minutku orestujte
Lehce osolte, přidejte lžíci rajského protlaku a vyrestujte až zmizí „octová pachuť“ a protlak se začne opékat
Přisypte sladkou i uzenou papriku, vmíchejte pár kapek oleje, černý pepř a ihned zalijte vodou
Přidejte směs čočky a pohanky a vařte na mírném ohni až do změknutí dýně
Jakmile je vše uvařeno, guláš odstavte, odeberte část vývaru a rozmíchejte v něm 2 PL misa (můžete jej před tím i rozmixovat ponorným mixérem úplně do hladka) a poté vmíchejte zpět do hrnce
Na talíři pak na porci guláše můžete ještě přidat osmaženou cibulku