Vařený chřest se „sýrovou omáčkou“
Nejprve si připravte „sýrovou omáčku“
250g hustého bio tvarohu (ne ve vaničce – čím pevnější a poctivější tvaroh budete mít, tím lepší a tužší bude výsledný sýr) D
½ KL sody Z
2-4 PL rozpuštěného a vychladlého bio másla, nejlépe přepuštěného Z
½ KL soli V
KL=kávová lžička, PL=polévková lžíce
Z=element Země, K=element Kovu, V=element Vody, D=element Dřeva, O=element Ohně
- Tvaroh vložte do mísy a přidejte sodu.
- Ručním šlehačem na nízké obrátky šlehejte až se směs začne mírně lesknout, trvá to jen asi 1min.
- Směs osolte a pomalu přikapávejte rozpuštěné vychladlé máslo a znovu lehce šlehejte až směs začne připomínat tavený sýr – trvá to opět asi 1min.
- Nechte odležet v lednici.
Uvařte chřest
Svazek zeleného chřestu Z
Plátek bio citronu i s kůrou D, O
1PL másla Z
1KL soli V
1KL třtinového cukru Z
Bílý pepř K
- Z chřestu odřízněte ze spodního kraje asi 1-2cm.
- Ve vysokém hrnci přiveďte vodu k varu s citronem, máslem, solí a cukrem.
- Do vroucí vody vložte chřest tak, aby hlavičky zůstaly nad hladinou vody – zůstanou tak krásně pevné.
- Povařte asi 3min. a sceďte
- Ihned servírujte na talíř, lehce osolte, opepřete a navrch přidejte „sýrovou omáčku“.
- Jako přílohu můžete podávat vařené brambory s petrželkou, nebo jako my fermentovanou jednozrnku na másle s petrželkou.
- A máte-li klíčky, přidejte i ty. My měli krásně pikantní ředkvičkové.