Slepičí Ramen
Silný slepičí vývar, nejlépe tažený v pomalém hrnci – asi 2l V
Mrkev, petržel a celer v poměru 1:1:1 Z
Zelený hrášek nebo mladý zelený bob Z
Kvalitní či domácí nudle, popř. fermentovaná pšenice-viz.Supertip Z
Bio či domácí vejce –1 ks na 1 porci Z
1 velká cibule K
Přepuštěné máslo na opečení cibule Z
Bio shoyu nebo kvalitní sojová omáčka – asi 2PL V
Sezamové semínko, nejlépe černé V
Chilli paprička O
Sůl, pepř V,K
Miso pasta V
Mladá cibulka nebo pórek K
Petrželka, pažitka D,K
Z=element Země, K=element Kovu, V=element Vody, D=element Dřeva, O=element Ohně
Postup:
- Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na čtvrtkolečka.
- V rendlíku zahřejte kousek přepuštěného másla a za občasného promíchání opečte cibuli do růžova, pak odstavte a ihned přidejte slušnou dávku shoyu a párkrát promíchejte až se cibule obalí.
- Začněte zahřívat vývar.
- Očistěte a nakrájejte nebo nahrubo nastrouhejte kořenovou zeleninu a uvařte ji rovnou ve vývaru (zeleninu uvařte jen tak napůl, v chladnoucím vývaru ještě dojde tak ať není rozvařená).
- Mezi tím zvlášť uvařte nudle a hrášek či boby, uvařené pak vsypte do hotové polévky.
- Také připravte vejce jako zastřené, na hniličku nebo volské oko, se žloutkem částečně či úplně uvařeným – prostě tak jej máte rádi.
- Nasekejte bylinky, mladou cibulku nebo pórek a chilli papričku.
Servírování:
- Do hrnku nalijte naběračku horkého vývaru a v ní rozmíchejte 2PL misa, poté celý obsah vmíchejte zpět do hrnce s polévkou.
- Do misky nebo hlubokého talíře dejte porci nudlí a zalijte horkým vývarem se zeleninou.
- Navrch položte uvařené vejce a lžičku osmažené cibulky.
- Vše zasypte bylinkami, cibulkou nebo pórkem, sezamovým semínkem a přidejte chilli papričku.
- Dochuťte čerstvě mletým pepřem a solí.
!Supertip!
- Místo nudlí vložte do polévky nafermentované pšeničné zrno – dostanete tak naprosto ideální jarní výživný a přitom lehký pokrm (pšenici fermentujte 2dny ve vodě s trochou syrovátky a poté scezenou a pořádně opláchnutou vložte do právě uvařeného vývaru a nechte jen dojít – použít můžete pšenici červenou, jednozrnku či dvouzrnku nebo kamut).