Dýňové perníkové bábovičky
asi 10 ks
asi 500g syrové dýně Hokkaido či máslové (získáte pak asi 300g pyré) Z
100g špaldové celozrnné mouky D
50g ječné celozrnné mouky Z
2 PL Panely nebo nerafinovaného třtinového cukru Z
2 PL medu Z
100g směsi loupaných mandlí a lískových oříšků Z
2 PL povidel či jiného pikantnějšího džemu Z
1 PL karobu Z
1 KL perníkového koření Z,K
½ KL skořice Z
½ KL pr.do peč. V
½ KL sody V
Špetka soli V
100ml kokosového oleje (nebo 50ml + 1 vejce) Z
½ hrnku rozinek Z
8 měkkých sušených fíků či meruněk Z
2 PL rumu O
Pár kapek citronové šťávy D
KL=kávová lžička, PL=polévková lžíce
Z=element Země, K=element Kovu, V=element Vody, D=element Dřeva, O=element Ohně
Postup:
- Rozinky propláchněte a zalijte horkou vodou s rumem
- Předehřejte troubu na 175°C
- Hokkaido omyjte (máslovou dýni oloupejte), nakrájejte na kousky, vložte na plech vytřený trochou oleje, lehounce posolte a pečte asi 30min. do měkka
- Mezi tím nasekejte ořechy a mandle na malé kousky, sušené ovoce opláchněte a nakrájejte také na kousky
- Upečenou dýni rozmixujte na pyré a přidejte olej, povidla, cukr, med, citronovou šťávu, všechno koření, karob, scezené rozinky, nakrájené sušené ovoce, sekané ořechy a dobře promíchejte
- Vsypte obě mouky, pr.do peč, sodu a sůl a vymíchejte hutné těsto
- Formy na mini bábovičky vytřete kokosovým tukem a pomocí lžíce naplňte těstem vždy asi do 3/4
- Pečte 30 min. a po vychladnutí vyklopte
- Servírujte jen tak, s kopečkem kvalitní kysané smetany či hustého jogurtu, nebo bábovičky polijte čokoládou rozpuštěnou s troškou kokosového tuku.